2 400+
Références de blends actives
Maintenues et mises à jour chaque mois
La science derrière CPFS®
Un cigare est un système biologique et physique dynamique.
Son comportement est façonné par la génétique du tabac, le terroir, la fermentation et le traitement, l'architecture du blend, son état physique et la combustion. Le Cigar Peak-Flavor System® rassemble ces variables dans un cadre structuré afin de comprendre comment un cigare doit être conservé, stabilisé, servi et recommandé.
Un système d'intelligence vivant
Le cigare n'est pas une variable unique.
CPFS va au-delà de la marque, du pays et de la force générique. ICSI structure l'intelligence du blend au niveau de la feuille, en distinguant wrapper, traitement, binder, filler et tabacs spécifiques avant toute décision de conservation ou de service.
27+
Classifications de wrapper
Classifications nommées plus hybride / autre
30
Classifications de filler
Origines, étages foliaires et feuilles spécifiques
34
Indicateurs de tabacs spéciaux
Signaux régionaux, variétaux, vieillissement et traitement
14
Classifications de traitement wrapper
Du naturel et shade-grown au double fermenté et barrel-aged
De la feuille au comportement
Six couches interactives façonnent le cigare.
CPFS traite ces couches comme un ensemble connecté. L'objectif n'est pas de réduire le cigare à un seul descripteur, mais de comprendre l'interaction entre sa structure et son état.
Génétique & origine
La famille de semences et l'origine influencent épaisseur, huiles, sucres, nicotine, précurseurs aromatiques et comportement de combustion.
Culture & terroir
Sol, drainage, pluviométrie, soleil, altitude et conditions de culture modifient l'expression d'un tabac.
Fermentation & traitement
Fermentation, vieillissement, exposition au soleil ou à l'ombre et traitement du wrapper peuvent modifier couleur, chimie, texture et expression sensorielle.
Architecture du blend
Wrapper, binder et fillers interagissent avec le niveau de ligero, l'étage foliaire, les proportions, le vitola et la construction.
État physique
Distribution d'humidité, température, historique de stockage, choc de transport et stabilisation influencent l'état de service et la combustion.
Combustion & expression sensorielle
L'expérience finale émerge par la combustion : volatilité aromatique, densité de fumée, huiles, douceur, amertume, épices, texture et finale.
Au-delà de l'origine
L'origine seule ne définit pas le comportement du tabac.
PredictorPro distingue variétés spécialisées, régions de culture, étages foliaires et caractéristiques de traitement, car des blends apparemment similaires peuvent se comporter différemment dans les mêmes conditions.
Piloto CubanoMedio TiempoPelo de OroAndulloYamasáMata FinaArapiracaOmetepeJalapaVuelta AbajoPuriscalTalanga
Fermentation & traitement
Le traitement transforme la matière.
CPFS ne considère pas la couleur du wrapper comme une description complète. La base distingue des états de traitement et des méthodes de production susceptibles de modifier le comportement de la feuille et son expression sensorielle.
01Natural
02Claro
03Colorado
04Colorado Claro
05Colorado Maduro
06Rosado
07Maduro
08Oscuro
09Corojo-processed
10Sun Grown
11Shade Grown
12Double Fermented
13Barrel Aged
Des variables au Peak FlavorLecture complémentaire: Humidité idéale du cigare & timing du Peak Flavor →
Tous les blends n'atteignent pas leur optimum dans les mêmes conditions.
CPFS utilise la structure du blend et l'état du produit pour établir un chemin contrôlé vers une fenêtre Peak-Flavor appropriée. Le cadre soutient des décisions spécifiques de conservation, stabilisation et service plutôt que de supposer qu'une seule humidité convient à tous les cigares.
Les coefficients et la logique de scoring propriétaires restent au sein du moteur CPFS ; le résultat opérationnel est traduit en recommandations pratiques pour le sommelier, l'établissement ou le collectionneur.
La science de la stabilisation
Stabiliser ne signifie pas simplement laisser reposer un cigare.
Une lecture stable de l'humidor ne suffit pas à établir qu'un cigare est prêt au service. CPFS évalue sa transition vers un état interne et environnemental plus stable selon plusieurs dimensions.
Cohérence axiale de l'humidité
Évaluer la cohérence de l'humidité le long du cigare plutôt que de se fier uniquement à l'HR ambiante.
Équilibre radial avec l'humidor
Considérer la progression vers l'équilibre entre le cigare et son environnement de stockage.
Dissipation de l'ammoniac
Intégrer les facteurs post-production et liés au vieillissement pouvant affecter la préparation sensorielle.
Reconditionnement en humidor
Considérer l'état initial et le temps nécessaire après achat, expédition ou déplacement.
Récupération après choc thermique
Intégrer les perturbations thermiques liées au transport ou aux changements d'environnement avant le service.
Science des accords
L'accord est une décision structurelle, pas une association de marques.
CPFS évalue la relation entre le profil de combustion et sensoriel du cigare et la structure de la boisson. PredictorPro traduit ensuite ce cadre en recommandations adaptées au cigare sélectionné et, pour les établissements professionnels, aux boissons réellement disponibles.
Intensité
Accorder ou contraster volontairement le poids et la persistance du cigare et de la boisson.
Structure aromatique
Considérer les familles aromatiques dominantes et secondaires plutôt que la seule catégorie.
Texture
Intégrer densité de fumée, huiles, tanins, acidité, douceur, chaleur alcoolique et sensation en bouche.
Complément / contraste
Construire des accords qui renforcent des caractéristiques compatibles ou créent un contrepoint contrôlé.
La science rendue opérationnelle
De 2 400+ références de blends à une décision de service.
La base de données ICSI n'est pas un simple catalogue. Ses données structurées alimentent PredictorPro afin de transformer le cadre scientifique en résultats utilisables.
2,400+ICSI BLEND DATABASE
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CPFS®
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Conditions Peak-FlavorÉtat de stabilisationIntelligence de dégustationRecherche de blends similairesAccords boissons
De la science à l'application
Un cadre. Deux voies professionnelles.
Formation professionnelle
Les principes CPFS sont intégrés progressivement aux niveaux I–IV d'ICSI, reliant connaissance du tabac, comportement physique, méthodologie de service et conseil professionnel.
Explorer les cours de sommelier cigare →Solutions Hospitality
Pour lounges, détaillants et groupes hôteliers, ICSI implémente CPFS dans la conservation, la stabilisation, le service, les compétences des équipes, l'intelligence d'inventaire et PredictorPro.
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